GRANDE CUVÉE ROSÉ 2016

De couleur extremement pale, ce rose surprend par sa complexite et le raffinement de ses aromes de fraises ecrasees et d’epices douces.
la bouche ronde et gorgee de fruits, finit sur une belle tension qui reflete la qualite du terroir choisi pour elaborer cette cuvee.

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Description

De couleur extrêmement pâle, ce rosé surprend par la complexité et le raffinement de ses arômes de fraises écrasées et d’épices douces. La bouche ronde et gorgée de fuit finit sur une belle tension qui reflète la qualité du terroir choisi pour élaborer cette cuvée.
Appellation Côtes du Roussillon rosé
Millésime 2016
Cépage 70% Grenache gris et noir – 30% Mourvèdre
Origine Nos vignes les plus magiques sous la croix du Mont Canigou, lieu emblématique pour tous les catalans.
Rendement Extrêmement faible
Âge moyen des vignes 65 ans à 80 ans
Élaboration Dans la tradition des Grandes cuvées, récolte manuelle en caissettes de nos vignes les plus vieilles lorsque le raisin est gorgé de fruit. Tri à la réception des raisins, pressurage délicat. Seule la tête de cuvée est sélectionnée, les tailles sont écartées, les jus sont décantés dans les belons et fermentés naturellement. L’élevage se fait sur lies finit avec un remuage une fois par semaine, 10% de l’assemblage est fermenté et élevé en demi-nuid pendant 4 mois.
Accord mets et vins Sushis, Saumon de Norvège, Carpaccio de boeuf, Saint Jacques poêlés sur une julienne de poireaux crémés.

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