CÔTÉ SUD 2015

Description

CEPAGES
60 % syrah.
40% grenache noir

ORIGINE
assemblage de nos 3 terroirs, vieilles vignes de grenache noir ramasse a 14,5% vol.
rendements moyens 50 hl / ha.
age moyen des vignes : 35 ans pour le grenache noir, 30 ans pour la syrah . toutes ces parcelles de cepages rouges sont plantes sud /nord , d’ou le nom cote sud.
cette exposition nous permet d’obtenir une meilleure maturite phenolique des baies ce qui donne des tanins plus ronds et plus soyeux.

ELABORATION
recolte de la syrah mi septembre et des grenache
vinifications separees pour les differents cepages.
pigeages en cuves ouvertes pour le grenache.
une partie de la syrah est vinifiee en maceration carbonique.
elevage cuve

DESCRIPTION
belle couleur grenat, nez intense.
l’ensemble s’ouvre sur des notes de fruits rouges et se fond en finale sur des notes epicees.
accompagnera a merveille viandes et grillades.